Saffransglögg 

Ca 7,5 dl 

Tänd ett ljus och bjud in på fika i vintermörkret. Saffransglögg med kryddiga julsmaker värmer gott när kyliga vindar viner utanför fönstret.   

• 1 flaska alkoholfritt torrt vitt vin 

• ½ g Hjärtats saffran

• 5 hela kryddnejlikor 

• 1 stjärnanis 

• 1-2 kanelstänger 

• ½ snittad vaniljstång 

• 1 oskalad clementin skuren i klyftor 

• ½-3/4 dl socker 

• 2 msk flytande honung 

Gör så här: 

1. Häll vinet i en kastrull och tillsätt saffran, kryddnejlikor, stjärnanis, kanelstänger, vaniljstång och clementin. 

2. Låt sjuda på svag värme i ca 15 min. Det ska inte koka. 

3. Tillsätt honung och socker och rör tills det har smält. 

4. Ta upp clementinklyftorna och vaniljstången. 

5. Ta kastrullen från värmen och låt glöggen svalna helt innan du silar den och häller upp i flaskan. 

Gyllene saffransscones

10–12 bullar

Perfekta till helgfrukosten eller som kvällsfika efter en kylig promenad. Hjärtats saffran är av finaste kvalitet.

• 100 g smör

• 0,5 g Hjärtats saffran

• 1 msk honung

• 8 dl vetemjöl

• 4 tsk bakpulver

• 0,5 g salt

• 4 dl mjölk

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 250°C.
2. Smält smöret, och stöt gärna saffranet utanpå påsen med en mortel. Blanda ner saffran och honung i smöret.
3. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt mjölk och saffransblandningen, rör snabbt ihop degen.
4. Dela degen i ca 10 bitar och forma till bullar. Lägg bullarna på en bakpappersklädd plåt.
5. Grädda mitt i ugnen 10–12 minuter. Låt svalna. Servera gärna med ost och Hjärtats marmelad.

Tips! Blötlägg gärna saffran i färskpressad apelsinjuice en stund för användning – det tar fram saffranssmaken ännu mer. 

Kantarellpaj med saffran och grönkål

4 portioner

Saffran är gott till både söta och salta smaker. Här får den gyllene kryddan sällskap av kantareller och grönkål i en matig paj.

Pajdeg:

• 3 dl vetemjöl

• 125 g smör

• 2 msk iskallt vatten

Fyllning:

• 400 g kantareller

• 100 g färsk grönkål2 msk smör

• 3 dl vispgrädde

• 3 ägg

• 150 g västerbottensost

• 0,5 g Hjärtats saffran

Gör så här:

1. Mixa ihop alla ingredienser till pajdegen. Låt degen vila cirka 1 timme i kylen.

2. Sätt ugnen på 225°C.

3. Tryck ut degen i en ugnssäker form. Förgrädda pajskalet 10 minuter medan du förbereder fyllningen.

4. Putsa kantarellerna och skölj grönkålen. Stek kantarellerna och kålen i smöret. Spara de finaste svamparna till garnering, lägg dem åt sidan. Häll över grädden och låt allt koka ihop några minuter.

5. Vispa ihop ägg och saffran och rör ned i gräddblandningen. Tillsätt den rivna osten under omrörning. Häll fyllningen i pajskalet.

6. Grädda pajen i mitten av ugnen cirka 30 minuter. Låt svalna något innan servering.

Tips! Varför inte bjuda Hjärtats senap med smak av timjan till? Den är en god smakhöjare till både mat och smörgåsar.

Krämig moccalatte

1 glas

Börjar kaffesuget smyga sig på? Testa en ny variant av kaffe.

50 g hackad vit choklad

1 ½ dl varm mjölk

1 dl starktbryggt kaffe

0,5 dl vispad gräddehackad mörk chokladkanelstång

Gör så här:

1. Lägg vit choklad i ett glas. Tillsätt mjölk och kaffe, rör om tills chokladen smält.
2. Toppa med vispad grädde och garnera med mörk choklad och kanelstång. 

Tips! Vill du ha en kryddigare smak? Tillsätt 1 tsk malen kardemumma i filtret när du brygger kaffet.